ヒルサイドパントリー 代官山
こんにちは。 暑い日が続きますね。 そんな時はchooseeのオーガニック豆乳で作るソイラテはいかがですか？
今日はchooseeの商品が買えて、おいしいソイラテが飲める代官山にあるヒルサイトﾊﾟﾝﾄﾘｰさんをご紹介します。こちらは焼きたてのパンやサンドイッチはもちろん、美味しいコーヒーに厳選した食材が揃うフーズショップです。天 然酵母を使ったクロワッサンは粉の風味がおいしくやさしいお味で、デリでは新鮮なお野菜を使ったメニューが豊富で、ビーツの冷静スープは色も鮮やかでおい しく、夏にはぴったりのスープでした。他にもフランス帰りのスタッフ達が作る美味しそうなお料理ばかり。そしてオーガニック豆乳で作るソイラテはコクのあ るコーヒーにとても良く合い最高です。
グロサリーコナーはほんとに沢山の食材があってとっても楽しいです。全部はオーガニックではないけれど、たのしく気持ちの良いオーガニックを目指していきたいと語る店長の笠原さん。とっても気さくな方で彼女とのお話しを楽しみに来るお客さんも少なくないはずです。
ラブランシュ
1986 年の開店から20年と言う年月が流れた。しかしフレンチであれ何であれ普遍的なものは変わらない。アラン・デュカスは語る。「真面目にやっている料理人 か、そうでないかのどちらかだ。」不真面目なレストランや気を抜いたレストランは最初だけもてはやされるものの、3年も続かず市場から消えていく現実。こ れはある意味とても公平なことだ。
ラブランシュが青山に開店したのが86年。バブルが始まる直前のことだ。それから今日までの20年の間に変化、改革といった言葉が留まるところなく語られ、そして世の中はいい方にも悪い方にも変わっていった。 80 年代に入り、ひらまつ亭やクイーン・アリス、アピシウス、シェ・イノなどが開店し、ホテル内にあるフレンチから街の中に広がり始めた時期でもある。一方、 一世を風靡した西麻布はビストロ・ド・ラ・シテのシェフ勝又氏が箱根にオーミラドーを開店したのも86年だった。その時代はごく一部の顧客しか知らなかっ たフランス料理というものがゆるやかに広まっていった頃だ。 オーナーシェフの田代和久氏は食後にいかつい躯体を厨房からダイニングに移す。料理人の存在感とはこのことか。特に何を話すわけでもなくひと言の挨拶を もってテーブルを回る。しかし、その一瞬ながらシェフの表情を伺うだけでこのレストランで味わう料理が、いついかなるときに訪れても決して変わることがな く、安心して楽しめる稀有なレストランであることを知るだろう。 夜景が綺麗とか、内装がモダンでお洒落とか、そういった表現はできないがあえて言えば年季の入ったシックさというところか。しかしそんな表現がどうでもよ くなるほど料理も迫力に満ち溢れている。それはボリュームとか盛り付けとかではなく、調理された素材の香りが五感すべてに迫ってくることによる。これは決 して誇張表現ではない。
自由が丘ベイクショップ
前回のニューズレターでは、チューズィー商品取扱店の一部を、皆さまにご紹介しましたが、今回は、一歩進んでショートビデオを制作しました。最近話題のベーカリーカフェ・レストランで、雑誌やネットへの登場頻度が増えている「自由が丘BAKESHOP」の洗練された雰囲気をお届けします。ここで皆さまは、とても和やかで、かつコスモポリタンな雰囲気のもと、美味しい食事と一流のサービスを味わえるのです。ニューヨークとフランスのアルザス(だけではないのですが)から強い影響を受けているお店です。おそらくビデオをご覧になれば、そのような影響が、なぜ、どのように現れているのかがお分かりになるでしょう。しかも、近々訪れてみたくなること請け合いです。