_サーモン 200g
_エミールノエルアルガンオイル 大さじ2杯
_レモンジュース 大さじ2杯
_チャイブ10本
_松の実 20個
_からすみ 2cm
_海塩 小さじ1/2杯
_エスプレット唐辛子 小さじ1/2杯
_ブラックペッパー

サーモンをさいの目に小さく切る。チャイブを刻む。
からすみを下ろす。松の実を粗く刻む。

サーモンを小さなボウルに移し、オイルとレモンジュースを加えて混ぜる。次に、からすみ小さじ1杯を別にして残し、それ以外の材料をすべて加える。よく混ぜ、30分間冷蔵庫で冷やす。

サーブする直前に、セルクルを用いてサーモンのタルタルを皿に盛り付ける。タルタルひとつひとつに、残りのからすみを振りかける。