Directions クリームの用意
ソースパンに豆乳を注ぎ、ゆっくり温める。煮立ってきたらティーバッグを加える。かき混ぜ、ふたをし、火を止めて5分間煎じる。次に、目の細かいシノワで漉す。卵黄と砂糖60gをボウルに入れ、白くなるまで、手または電動ミキサーでかき混ぜる。豆乳を少しずつ加え、さらにかき混ぜ、それを生クリームに注ぐ。
オーブンで調理
オーブンを180℃に熱する。
クリームを目の細かいシノワに移し、それをラメキン(高さ2.5cm, 写真参照)4つに分ける。冷ましてから、オーブンで1時間焼く。ラメキンをオーブンから取り出したら、ラップをかけて、冷蔵庫で12時間冷やす。
仕上げ
サーブする直前、オーブンに点火し、残りの砂糖をクリームの上に散らす(ラメキン1個あたりコーヒースプーン1杯)。十分に砂糖が溶けてカラメル状になるよう、オーブンの上火で2～3分間熱する。すぐにサーブする。 |