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世界87カ国以上で販売小さな村のベーカリーから、長期保存可能な全粒粉パンとライ麦パンで、世界のマーケットリーダーへ躍進。家族経営のメステマッハー社は1871年以来、高品質でおいしい全粒粉パンを製造してきました。そして現在、保存料一切不使用にもかかわらず長期保存可能なスペシャルブレッドによって、同社は世界の市場をリードしています。
メステマッハーの歴史は1871年に始まりました。35年以上の、小規模ベーカリー時代を経た1910年のこと、ヴィルヘルム=メステマッハーがライ麦パン専門のベーカリーを創業しました。ライ麦パンの市場価値が上昇するという自らの信念こそが、彼にそのベーカリーを創業する気を起こさせたのです。実際このパンは、地元ヴェストファーレンの範囲を越えて知られることとなり、現在では、裕福な都市住民の家庭で愛用されています。同社は、最高品質を誇る全粒粉パンの製造に専念することにより、過去25年間で急成長を遂げ、そのパンは現在、世界87カ国以上で販売されています。
• 全粒粉パンのメリット
全粒粉パンは、人体に必須の、健康増進に資するミネラルを多数供給します。精製小麦(白小麦)を原料とする製品と比べると、全粒粉製品の方が、ビタミン、ミネラル、微量元素および繊維質を多く含んでいます。さらに、炭水化物の比率が高いため、心身の能力を高めるエネルギーの供給源にもなります。
全粒粉パンはビタミンB群が豊富ですが、これは、新陳代謝のプロセスを制御・調節するために重要なものです。さらに、マグネシウム、リン、カリウム、マンガンなどのミネラル、そして亜鉛、鉄分などの微量元素も含まれています。亜鉛は免疫システムと肌にとって重要であり、また鉄分は、体内への酸素供給に不可欠な役割を果たし、そして血液の製造にも関わります。
栄養学者は成人に、毎日もっと多くの繊維質を摂取するよう推奨しています。この消化しにくい物質は、野菜類にしか存在しませんが、全粒粉シリアル・パンは繊維質が豊富なのです。たとえば、100gの白パンには3g程度の繊維質が含まれるのみですが、同量の全粒粉パンは、約9gの繊維質の供給源となります。繊維質には、食物を胃に長時間滞留させる効果があり、そのため満腹感が持続するのです。また、消化機能を調整する効果もあり、消化の不快感防止にも役立ちます。
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